记者：人体摄入的盐来自哪里？

　　丁永霞：盐的主要成分是“氯化钠”， 其中的钠元素是人体中不可缺少的一种矿物质，它广泛存在于人体内各种组织器官内，具有非常重要的功能。人体的“钠”除了主要来自调味用的盐之外，很多未经加工的天然食物中也含有钠，像西瓜，不过多数含量很低，不足以左右膳食钠的总量；面食中使用的小苏打，即碳酸氢钠；还有味精，即谷氨酸钠。从市场上买来的加工食品，仔细阅读食品标签后，会发现不少食品添加剂也含有钠，如亚硝酸钠、磷酸氢二钠等。　　  

　　记者：吃盐多的危害有哪些？

　　丁永霞：食盐中的钠在体内可以引起体液，特别是血容量增加，从而导致血压升高，心脏负担加重。高血压流行病学调查证实，人群的血压水平和高血压的患病率均与食盐的摄入量密切相关。我国居民高血压患病率北方高于南方，农村平均血压高于城市。而食盐摄入量与其相一致，也是北方高于南方，农村高于城市。高血压与心脑血管病的关系尤为密切，也就是说，得了高血压也就更容易得一些疾病，如冠心病、脑卒中等；高血压本身的药物治疗费用不高，但这些并发症给社会、家庭和个人带来沉重经济负担。我国现有2 亿高血压患者，还有3.5 亿人的血压处于正常高值范围，这些人在未来10 年中将有一半的人发展成为高血压患者。我国居民近40% 的死亡可归因于心脑血管病，这是导致我国居民健康寿命损失的首位原因。

　　很多科学研究证明，高盐饮食还有其他危害。盐吃多了可以导致冠心病、肾脏病、脑血管疾病、超重、肥胖、胃癌、骨质疏松、哮喘等很多疾病。吃得过咸，直接影响儿童对锌的吸收，导致孩子缺锌，而缺锌可降低免疫力。盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差；少吃盐就等于补钙。　　  

　　记者：每天吃多少盐合适？

　　丁永霞：营养学家们指出，中国人每人每天应少于6克盐。但是调查显示，我国的食盐摄入量是每人每天12克，大大超出了营养学家们推荐的6克。我国居民食盐摄入量80％来自于烹饪。这说明盐主要来自我们平时做饭放的盐、酱油、味精、酱等，但是还有一些含盐高的食品，像我们平时所吃的腌咸菜、方便面、牛肉干、肉松、火腿、香肠、咸鸭蛋、烧鸡、鱼干等都含有大量的盐，还有甜点、饮料、话梅、果脯等，它们虽然以甜味为主，里面也有很多盐，这些含盐高的食品要尽量少吃。

　　记者：低盐饮食对身体有哪些好处？

　　丁永霞：每人每天少于6克盐是摄入的总量，那么烹饪使用的盐就应少于6克。高盐既然给身体的健康带来诸多危害，那么低盐饮食就能很好避免这些危害，可以远离高血压和因高血压而引起的很多疾病，所以，了解了低盐饮食的重要性后，就应改变自己不良的饮食习惯，开始低盐的健康之旅。  记者 马琳