妻子手巧，干起活来真是利索高效。一般情况下，我家吃水饺，都由她自己和面、擀皮、调馅、包水饺、下锅、舀碗，我和女儿就像客人一样坐着等吃。

春节就要到了，由于老人轮到在我家过年，在外地工作的弟兄几个也都回来共享年夜饭，所以需要包的水饺也多。妻子着急地说：“你也来学学怎么包，今年咱们十几口，我一个人要包到啥时候呀？年后，我如果出去打工，你想吃水饺总不能老是下饭店吧。”妻子说得蛮有道理，特别是疫情期间，更不能去外面吃，所以还是自己包的水饺吃着放心。于是，我决定学包水饺。“好，我这就来。”妻子来劲了，说道：“快点儿。”

至于和面，揉成圆柱体长面团，再分成一段段小圆柱体，拌饺子馅等，难度稍大点的活儿，妻子全都包了。我今天最主要的任务就是：学会“擀皮”和“包水饺”两项技能。

妻子先把面团搓成一条长长的圆柱形链条，然后把圆柱切成小椭圆形，再用手掌后端压成小圆片，接下来就是用小擀面杖擀成饺子皮了。妻子给我做了示范，并且强调了擀皮的动作要领。万事开头难。我学着妻子的样子，开始擀皮，自言自语，重复着要领，左手拿着小圆片，右手持着擀面杖，不一会儿就擀了好几个。妻子擀的皮又圆又匀称，我的呢，方形的，椭圆形的，少角的，无棱的，简直奇形怪状。然后，妻子又给我边示范边讲了一遍。接下来，按照妻子的指点，我左手提起面皮边缘，逆时针转动，右手用力滚动擀面杖，不能忽快忽慢，而要用力匀称。果然，这次进步多了。掌握了技巧之后，速度也在加快，于是妻子夸奖起来：“哎哟哟，学成了呀，我包的速度跟不上你擀皮的速度了。”我沾沾自喜道：“世上无难事，只怕有心人呀！我是有心人，当然学得快了。”妻子乐呵呵地笑了起来。

第二招，就是学包水饺了，也是最关键的一环。

妻子让我左手也像她一样，把一张饺子皮托在手心上，右手用筷子夹些肉馅放在饺子皮上，拿起面皮的两端向中间对折，用双手的食指和拇指一捏，饺子就做成了。我捏的，就像一只小病鸡，趴在那儿，没有一点精神。再看妻子包的，胖乎乎的，个个精神抖擞，就像威风凛凛的大将军似的。妻子看看我包的形状，本以为她会唠叨我两句，可她没说出口，而是耐心地开导我：“不用急，慢慢来。注意馅不能太多，太多了，馅裹不严，就要露出来；也不能太少，太少了，饺子鼓不起肚，就瘪了，没有生机，再包时稍加注意就行了。”

我听了之后，恍然大悟。一遍生，两遍熟，三遍四遍就成了好朋友。不错的，功夫不负有心人，我终于包成一个像模像样的水饺了，心里真是有说不出的高兴。

后来，我和妻子还开展包水饺比赛呢！当然，我是无论如何也比不过她的，但那种阵势和气氛，热火朝天，大快人心。

大年夜，全家人夸我俩：真是强将手下无弱兵啊！今天的水饺不仅味道可口，而且美观漂亮。妻子和我乐得合不拢嘴。我感觉今年过年最开心，同时，我还受到一种启发，在教育学生时，一定注意：要有耐心，要学会鼓励夸奖孩子。成年人需要鼓励和夸奖，何况一个小学生呢？