2015年底，张建周凭借从亲戚朋友那里借来的资金，搭起了厂房，购买了设备，开始了腌制咸鸭蛋的创业之路。几个月过去了，厂子并没有任何起色，甚至出现了负增长。张建周仔细琢磨终于发现，他们采用的生产技术仍是传统的腌制方法，这种传统的咸蛋腌制方法，一般采用泥包法、灰包法或单一的盐水浸泡，不仅生产周期长，生产效率难以提高，从鸭蛋清洗、分级到袋装均需手工操作完成，需要劳动力多而且劳动强度大，腌制过程还易滋生细菌，产生“黑黄蛋”。

　　能不能用一种周期短、见效快的腌制方法取代传统方法呢？张建周偶然在电视上看到，可以利用压力缩短咸鸭蛋的腌制时间，这种方法在理论上可行，技术上却不成熟。

　　“既然有这样的方法，就想试试，哪怕失败了，也得尝试一下。”看到报道后的第二天，张建周就去超市买了十几斤鸭蛋和高压锅，反复尝试，最终也没能成功。暂时的失败阻挡不了创业的脚步，百思不得其解之际，张建周去天津、济宁等地的传统鸭蛋腌制厂参观学习，虚心请教，不断思索，回来接着试验。就在将近半年的时间里，他用掉了5000斤鸭蛋，最终琢磨出了其中的奥秘，渐渐掌握了用波浪形压力快速腌制咸鸭蛋的技术要领。

　　经过不断的改进、创新，张建周自主研发了鸭蛋腌制罐，并申请了发明专利。这种新的腌制方法，将咸鸭蛋的腌制周期由原来的40多天缩短至7天，颠覆了沿续上百年的传统腌制方法。腌制的咸鸭蛋不仅周期短、成本低，而且蛋白细嫩，蛋黄流油，一投放市场就受到消费者的青睐，还得到了山东省蛋品协会的高度评价。

　　有了自己的专利技术，张建周的产品在激烈的市场竞争中稳中求胜，生意越做越大，不仅注册了自己的“抱团”商标，还成立了菏泽抱团食品有限公司，公司年产咸鸭蛋2000万枚，年销售额超2000万元。

　　为了带领乡亲们共同致富，张建周成立了蛋鸭养殖专业合作社，合作社统一为社员提供鸭苗，统一提供养殖技术，统一回收鸭蛋。在现在鸭蛋市场不景气的情况下，张建周还以每斤高出市场价0.5元的价格回收社员的鸭蛋。张建周说：“我自己少挣点也不能让社员跟着我赔钱，就像我注册的商标一样，大家抱团致富，一个也不落下。”　　

　　通讯员  颜文珠  记者  刘卫国