外焦里嫩、紫中透着血红的烤羊肉端上来，香味直冲鼻孔。小王没顾得戴饭店提供的塑料手套，直接“下了五把”，全没有了往日淑女的端庄。

　　“风卷残云”之后，小王盯着空空如也的盘子，意犹未尽，讪讪地问：“你们曹县那儿一定有很多草原吧？”

　　“是啊，全是大草原。蓝天，白云，青草，牛羊成群……我们骑着马放牧。”记者调侃道。

　　“那你们一定经常吃烤全羊？”小王非常感兴趣地问。

　　“是啊，我们天天烤全羊，吃不完就放到帐篷外，任由路人取食。”记者继续调侃。

　　“那太好了，有时间，我一定到你老家去吃最正宗的曹县烤全羊！”小王当了真。

　　她的认真与记者的调侃，让全桌人笑得前仰后合。

　　事实上，名吃“曹县烤全羊”的崛起，正给越来越多像小王这样不了解曹县的食客们造成一种 “合理的错觉”——曹县就在草原上。

　　“曹县烤全羊”的流行，是大家有目共睹的事实。

　　“晚上请你吃烤全羊——曹县烤全羊。”这样呼朋引类的邀请，在菏泽城里，每天都在几百遍地重演着。在太原路上的夜市，短短不到100米的地段取汇集了几十家大排摊，而烤全羊就有五六家。散布在这座城市其他角落的“曹县烤全羊”更是难以胜计。

　　曹县磐石宾馆在济南开设了分号，把生意作到了省城，而“曹县烤全羊”正是它的“招牌菜”和竞争利器。在济南夜市大排档中，“曹县烤全羊”也属一道亮丽的风景。

　　商丘、徐州、濮阳、聊城……短短三五年间，曹县烤全羊从曹县出发，流向全市，进而占领了周边很多城市的市场。

　　在百度里，有人专门开设了“烤全羊吧”，大伙在此交流经营经验，切磋烤羊技巧。记者登录发现，这里的贴子有很多是关于曹县烤全羊的，经常有人发出招聘曹县烤羊师傅的广告。

　　烤羊正成为曹县人，特别是回族兄弟一个“新兴职业”。虽然没哪个部门能统计出有多少曹县人走向全国各地烤羊，但业内人士估计，这个数字不会低于1000。

　　“开店的老板，不一定知道曹县在啥地方；但烤羊的师傅，绝大多数都是曹县人。”

　　随着“曹县烤全羊”的流行，烤羊的下续行当也在曹县兴起，一些人从中发现商机，专门生产烤炉、铁签、调料，俨然有一种“产业化”的趋势。

伪“名吃”的扩张路线图

　　以前，曹县人介绍曹县时，总要掏出自己的“名片”——知道王光烧牛肉吗？就是曹县那里产生的。如今，他们似乎又有一张新“名片”——吃过曹县烤全羊吗？我就是曹县人。

　　但老家在曹县的刘宗连是个例外。

　　刘宗连在中原油田上班，算个不大不小的干部。他大学毕业参加工作后，就很少回老家。前不久，他在濮阳一家饭店请客人吃饭，饭店老板热心地向他推荐曹县烤全羊。刘宗连被老板的介绍弄得一头雾水：烤全羊是我们老家的名吃吗？我怎么就不知道呢？

　　其实，不要说少小离家的刘宗连，就连很多在曹县县城里住了几十年的“老曹”，对曹县烤全羊都不甚了解。因为对“老曹”们来说，曹县烤全羊是一个地地道道的“伪曹县名吃”——它即不是曹县的传统，而且连历史都短得可怜。

　　曹县是畜牧业大县，盛产青山羊，同时，由县境内回族人口众多，有喜食牛羊肉的传统。在长期的传承中，曹县形成很多烹制牛羊肉的独能技艺和经验。但是，这些技艺和经验中并不包括烤全羊。如果说，以前曹县没有烤全羊，可能有点绝对，但那时的烤全羊绝不同于现在流行的“曹县烤全羊”。

　　大概在上个世纪末，有人将蒙古烤全羊引入曹县。这是曹县烤全羊发展的真正源头。此后的几年里，烤全羊在曹县也一直籍籍无名。

　　2002年，在一次采访后，某家企业老板盛情邀请记者：“晚上请你吃烤全羊吧！”那时候，已在曹县城里住了三四年的记者，对烤全羊完全没有任何概念。

　　夜里，一行人驱车转了几道胡同，才找到那家专门经营烤全羊的饭店。饭店深藏在一座简朴的民居中，门口的招牌分明是“蒙古烤全羊”。不管是口味还是经营方式，此时的烤全羊都还打着内蒙古大草源的印记——整只出售，不零卖；顾客进食时，要自己烤，一人发一把刀。

　　此后，烤全羊开始在曹县小范围流行，一些人走进饭店尝新鲜。但烤全羊就是烤全羊，没有人在它前面加上“曹县”两个字，大家压根儿没把它当成曹县的名吃。因为对“老曹”们而言，烧牛肉才是正宗的曹县名吃，才是曹县的名片。

　　“曹县烤全羊”走出了曹县，到了菏泽城，才真正姓了曹。

　　2005年前后，一些精明的曹县人开始到菏泽城里开店，打出“曹县烤全羊”的牌子，受到菏泽市民的追捧，火得一塌糊涂。

　　“在曹县烤全羊的扩张路线图中，菏泽城是重要的一站，也是最攸关的一个环节。”曹县县委宣传部外宣办主任郭登奎分析说，在一个市的范围内，各县城与市驻地交流是最多的。曹县烤全羊独特的风味，首先引起那些来曹县办事的菏泽城人的注意。同时，曹县在外工作的人多，对烤全羊的扩张起到了口耳相传的推动作用。

　　曹县烤全羊的“品牌化”显然是在菏泽城里完成的。此后，它以菏泽城为基础，向周边辐射。

“再品牌化”之路怎样走

　　走红菏泽城是曹县烤全羊第一次“品牌化”。这个过程中，曹县烤羊师傅们以集体智慧对本属西北风味的烤全羊进行了改良，形成了自己的特色，并树立了地域品牌。那么眼下曹县烤全羊显然正经历着“再品牌化”的过程。这个过程，就是进一步扩大规模，并形成强势品牌。

　　曹县烤全羊真能成“大气候”吗？

　　这是一个很难回答的问题。不过，只要你留心一下在各地随处可见的卖炸鸡柳的小摊就会明白，很多事情就是“只有想不到，没有做不到”。

　　据了解，全国各地卖炸鸡柳的小摊，事实上都是内蒙古几家企业的加盟商。炸鸡柳的背后，有一整套完整的生产和物流配送体系在支撑。细数近些年在全国走红的 “怪难吃”、“光棍鸡”、“馋嘴鸭”等等，都是从“小玩意儿”做起，形成规模。

　　现在，曹县烤全羊的扩张，仍然主要是在靠“曹县人拎刀闯四方”来进行。但人们有理由相信，未来曹县烤全羊的扩张未必不会以另一种方式进行，因为1000多人的烤羊师傅走向各地，正是它发展的基础。 　　　　 　记者 武占民