现场：“厨房亮化”让就餐更放心

　　刚出锅的大馒头热气腾腾、鸡块炒冬瓜香气扑鼻、拌凉菜新鲜可口……这是记者暑假前在市开发区广州路中学的餐厅里看到的景象，只见食堂的墙壁上，硕大的显示屏呈现了9个摄像头从各个角度拍摄的图像，从凉菜制作、热菜烹饪、面点加工乃至上菜的全过程，工作人员的一举一动都清晰地呈现在师生的眼里。学生及家长对操作间的卫生条件、原料使用、操作过程可以进行全面监督，食品安全与否一目了然。

　　所谓的“厨房亮化”工程是餐饮服务单位通过玻璃幕墙和在后厨食品加工关键区域安装视频监控设备等方式，实时监控切配间、烹饪间、凉菜间、餐用具洗消间等重点区域硬件条件和现场操作，将操作间的卫生条件、原料使用、操作过程等一目了然地展现在消费者面前。

　　据了解，市食药监局以“文明城市”创建为契机，组织各县区局开展文明餐桌进社区、进学校、进企业活动，对餐饮企业和学校(机关)食堂员工进行文明餐桌理念宣传和礼仪培训，联合教育部门开展“学校食堂开放日”活动，组织学校食堂对公众开放，展示食品加工过程，培养学生文明用餐和就餐礼仪。开展“你点，我检”，快检进市场、进餐饮单位活动，共检测相关食品2560批次，发现处理疑似问题食品65批次。借鉴“PPP”模式和“互联网+”理念，引入社会投资500多万元，为我市68家千人以上就餐学校食堂建设了食品安全在线监测平台，计划用三年的时间在全市5000家餐饮单位全部实行明厨亮灶。通过明厨亮灶工程，可使监管部门对餐饮单位的食品安全进行远距离监管，可使餐饮单位的食品加工过程、加工环境面向顾客全面放开，使顾客在一个安全、放心、舒适的环境里文明就餐。

　　暗访：部分餐饮单位、酒店仍存在不文明现象

　　8月4日，记者在对市区部分餐饮单位、酒店进行暗访时发现，仍存在着不文明现象。如花乡小城（重庆路店），在大厅显著位置没有看到节俭养德、文明餐桌等温馨提示，饭桌和走廊地板上有油渍，且垃圾没有分类。在沙县小吃（西关店）同样没有看到节俭养德的温馨提示，且在明显位置，没有找到消防设施，大厅内没有张贴禁烟标识。明轩大酒店（双河路），没有看到《经营许可证》《卫生许可证》，且大厅内有6处卫生死角。

　　根据记者暗访情况，餐饮单位、酒店存在的主要不文明现象有，卫生环境堪忧、垃圾没有分类，有吸烟现象、没有禁烟标识，证件不齐全，无高效投诉处理机制等问题。 记者 祝见华

　　创建省级文明城市餐饮单位、酒店

　　测评标准与要求

　　1、看是否有“节俭养德，文明餐桌”等温馨提示牌。

　　2、是否有《经营许可证》《卫生许可证》或《餐饮服务许可证》。

　　3、操作间和室内干净卫生。

　　4、有高效的投诉机制，有明显的禁烟标识，无吸烟现象。

　　5、消防设施完好、畅通。

　　短评

　　文明用餐 节俭惜福

　　在2015年度创建省级文明城市实地测评工作中，对我市饭店、餐厅有无“节俭养德”或“文明餐桌”公益广告宣传画、桌签或提示牌项目，对于市区人民路龙燕阳光城大门北邻蒙鲁小镇实地测评分数为0。

　　食品安全、餐桌文明是文明程度的体现，也是展示市民素质的重要方面。各餐饮单位应对照检查标准，认真查找不足，限时整改，这不仅事关创城，也是提高餐厅服务水平、吸引消费者的必然要求。而作为食品药品监督管理部门应继续围绕突出问题狠抓专项整治，完善与公安机关的行刑衔接机制，严厉打击食品药品违法犯罪行为。 与此同时，要继续畅通以12331投诉举报电话为主的食品药品投诉举报渠道，畅通网上在线交流渠道，及时解答群众遇到的食品药品安全问题，架通政府与群众之间的“连心桥”，实现服务群众“零距离”。要继续加大宣传引导，在全社会倡导节俭用餐、文明用餐、健康用餐的科学理念，反对铺张浪费、暴饮暴食、酒后驾车等陋习，形成文明用餐、节俭惜福的良好社会风气。 祝见华