日前，记者来到牡丹区大黄集镇工业园区内的至圣酒厂，在生产厂长武守稳的引领下，来到酿造车间。“这是酒糟。”武守稳指着堆积如丘热气腾腾的酒糟告诉记者。武厂长按照圣酒生产的工序，首先带记者看大曲房，并引见原“圣酒”制曲师傅范来印。范师傅说：“曲，是酒之骨。自己踩曲，选优质小麦，温度、湿度要拿捏拿的准，才能有好曲，好曲才能酿好酒。”

　　在粉碎车间，武厂长还告诉记者：“粮，是酒之肉。高粱是造好酒的主料。我们酒厂购买的是全国知名的内蒙古大颗粒红高粱。风选，过筛都无一点杂质。高粱要破成粒瓣状，然后去蒸透蒸熟，再加大曲、老糟入池发酵。”记者见到，发酵车间整齐的排布着老窖发酵池。“圣酒原酒生产是60天发酵期，比要求的多了15天。因为发酵期长，产香酯高，酒才好。”武守稳告诉记者。

　　在操作间，记者见到了酿酒技师李继君，他告诉记者：“艺，是酒之魂。我们就是按照老圣酒传统工艺在生产。严格量质摘酒，分级储存，并不断引进现代高新科技，提高水平。原酒入库后，还要放三年，也就是让酒陈酿老熟，我厂规定不少于三年。”

　　菏泽至圣酒厂技术负责人杨桂森，是圣酒研发项目负责人，白酒专家。他介绍：“原菏泽地区酒厂铸就了曹州圣酒曾经的辉煌。曹州圣酒1987年开坛，风靡菏泽！后来由于企业改制，曹州圣酒淡出了人们的视线。”

　　圣酒造酒工艺先后获得国家科委国家经贸委颁发的科技新星奖，杨桂森是金牌获得者；并获省科委二等奖，省一轻厅特等奖。

　　牡丹和圣酒是牡丹区的骄傲，牡丹已经走出国门，名扬海内外，但“圣酒”一路走来，历经曲折，但它的名字成了菏泽一代爱酒人的温暖的记忆，魂绕梦牵，挥之不去。

　　3年前，本着倾力打造地方名牌，以杨桂森为首，原班曹州圣酒的老技师，老调酒师等再聚首，按老工艺进行酿造。杨桂森说：“曹州圣酒风风雨雨二十年，如今，在招商引资的正确决策下，曹州圣酒如凤凰涅槃，浴火重生。”